本报记者 王晓波

　　关联企业达40余家，带动就业7365人，集群产值突破10亿元。一根小小肉串，“串”起了铁岭开原市实打实的产业底气。

　　天气渐凉，开原市肉串加工企业的车间里却热气腾腾。走进辽宁合玺食品加工有限公司的生产车间，鲜肉香气扑面而来。操作台上，百余名工人正将肥瘦相间的牛肉手工穿串。“手穿的肉串肉块挺立，肉的纹理不会被破坏。烤制时，油脂由内向外慢慢渗出，南方客户就认这种品质。我们每天要穿上万串。”穿串工喻亮手上不停，一边麻利工作一边说。

　　几公里之外，胜利牧业二期项目施工现场同样干劲十足。新厂房主体已经封顶，工人们正在登高核对设备参数。项目投产后，企业肉鸡日屠宰量将从14万只提升至27万只。

　　“力争11月份全面投产！”厂长宝爱辉指着一旁的荷兰进口设备说，“从挂链屠宰到分割包装，全程不超过2小时，锁住鲜味就是守住竞争力。我们的产品除出口外，还稳定销往域内十余家肉串加工企业。”

　　作为省畜禽生产重点区域，2025年，开原的生猪、肉牛、肉羊、肉禽饲养量分别为115万头、9万头、18.5万只、5300万只，饲料自给率达85%。依托充足稳定的原料根基，开原把肉串及特色肉制品加工作为食品产业发展的突破口，推动饲料生产、畜禽繁育、屠宰加工、调理腌制、包装耗材、冷库仓储、物流配送就近配套、紧密衔接，一套闭环完整的肉串产业体系正在加速成型。

　　“当初选址时，我们就没考虑别的地方。”合玺食品总经理窦赛菊言语干脆，“胜利牧业、嬴德肉禽、老城屠宰点都在周边，原料短距离就能运进车间，品质稳定、成本可控，对接起来十分省心。”

　　产业集群不是简单的企业集聚，而是要素聚合、资源共享的产业生态共同体。为此，开原市成立肉串产业协会，把分散经营的企业纳入协同发展网络抱团发展，统一集采分销、共享冷链资源、互通市场信息。

　　竹签、包装膜、纸箱等耗材是肉串行业的一大成本。此前，各家企业单独采购竹签，每吨运费800元。产业协会成立后，集中采购，每吨运费降至200元，综合成本下降10%。发往南京的货物从过去的7天中转，变为24小时冷链直发，单箱运费近乎减半。

　　“这笔明白账算下来，心里特别踏实！”窦赛菊笑着说。

　　产业链闭环，一头连着生产车间，一头连着广阔市场。

　　上游，嬴德肉禽、胜利牧业等龙头企业扎根本地，就近完成屠宰分割；中游，林岳、烤牧将、合玺等十余家加工企业集聚发展，预计年产各类肉串5万吨；下游，包装配套、冷链物流、电商直播同步跟进。短视频平台“开原烧烤”话题播放量超5亿次，直播带货年销售额突破2亿元。嬴德肉禽生产的炭烤鸡串，已经端上日韩消费者的餐桌。

　　但开原的目标不止于此。

　　“中小微企业实力偏弱、公共研发配套存在短板，这是我们下一步攻坚的重点。”开原经济开发区管委会主任宋佳坦言。目前，开原与渤海大学、沈阳农业大学合作，把研发中心建在产业链上，就地解决“肉松炒制血管变黑”等一线生产难题。

　　开原正在逐步形成“小产品、全链条、大市场”的发展格局。

　　更重的产业砝码正在落地。亚洲头部肉松企业味斯美正式签约开原，年产2.5万吨肉制品深加工项目加快推进。小小肉串，正向着2030年产值50亿元的目标全速前进。

责编：栾 溪
审核：叶 健