小小食堂 巧解三难

——葫芦岛“妈妈食堂”引发全网热议的背后

　　本报记者 孟祥畔 任梓溪

　　最近几天，葫芦岛市第一高级中学的“妈妈食堂”火爆全网。食堂里94%的在岗工作人员是在校学生家长，这一创新运营模式一经报道，迅速引发社会热议。短短72小时内，相关话题全网阅读量突破10万，不少网友留言转发，为这份校园烟火点赞。

　　热度之下，公众有更多的关注点：家长通过什么渠道入职？上岗是否符合规范？食材处理、后厨操作、卫生管理等环节能否真正参与？学生毕业、家长离岗后，食堂运转如何接续？一连串的现实疑问，直指校园餐饮治理难以持续的痛点问题，而“妈妈食堂”这套模式，恰好一招破解了学生、家长、学校三方的难题。

　　对于学生，后厨多了一份家的温暖。“以前只觉得学校食堂的饭菜好吃，后来才知道，在后厨忙碌的阿姨们大多是学生家长。我们每天吃的不只是校园营养餐，更是妈妈的味道。”高三四班学生李海祎的话，说出了许多学生的共同感受。

　　对于陪读家长来说，这份校内岗位破解了曾经看不见的难题。陪读家长走进后厨，既是劳动者，也是近距离的监督者，家校间看不见的隔阂，变成厨房里看得见的烟火与信任。

　　对学校而言，这套模式解开了校园餐饮监管、家校互信的老难题。面对网友最关心的合规、稳定、安全问题，副校长李君回应：“‘妈妈食堂’有完整的管理制度做支撑。妈妈们入职食堂的途径有两种，一是老员工的口口相传，另一种是随高一新生入学通知一并下发的招聘启事。所有上岗家长须经过严格面试和健康体检，试用期通过后方可上岗。”

　　据李君介绍，日常运营中，家长们全程参与食材查验、洗菜切配、后厨保洁等工作。各年级家长员工按照20%至30%的比例合理配比，学生毕业后自愿去留。同时，实行“老带新”接力模式，保障食堂运营稳定有序。

　　这套管理制度，更催生出有形的损耗和无形的收入。

　　食堂有着高于行业标准的损耗。家长们自带居家做饭的较真标准：金针菇彻底去根，西红柿稍有瑕疵便大面积切除，所有原料要求“牌子货”。这份额外损耗，看似偏高，其实换来了透明的餐饮环境，有效化解了家校间的信任壁垒。

　　而食堂收获的无形收入同样珍贵。为适配学生短暂的午休时段，入职家长们完成本职工作后主动互助补位，40分钟高效完成全校3000名学生的供餐，大幅提升了食堂服务效率与品质，让学生拥有充足的休息时间。

　　小小食堂，巧解三难。事实上，大众偏爱“妈妈食堂”，从不只是偏爱家长掌勺的形式，而是向往安心、稳定、透明、规范的校园餐饮生态。

责编：栾 溪
审核：叶 健