餐饮后厨“云监工”
大连食品安全治理从“人海战术”全部转向“智慧监管”了。大连市“互联网+明厨亮灶”智慧化监管服务平台为全市所有餐饮服务经营单位免费安装后厨监控，并接入平台。目前，1543家校园供餐单位已全部接入，监管人员可实时查看后厨“一举一动”。
平台的核心亮点在于其三大功能端：政府监管、公众监督和企业自律。平台搭载的AI智能巡检功能，可自动识别后厨从业人员未戴口罩、吸烟、鼠患等七类违规行为，并实时发出预警，大幅提升监管效率。项目完成后，将为公众监督提供前所未有的便捷。市民不仅可以通过门店的公示模块查看后厨直播，还能在主流外卖平台上“云监工”，实时了解餐厅的合规经营情况，随时参与监督。同时，餐饮服务经营单位也可通过专属APP，实现后厨直播、15天内视频云回看、线上自检自查等功能，从而强化其食品安全主体责任。大连市率先在学校、养老、机关、医院等集中用餐单位食堂试点试行，随后稳步向所有餐饮服务经营者推广，最终实现100%接入。
监控将覆盖食材库房、加工制作、专间、洗消和备餐等关键区域。通信服务费用收费标准，按照项目中标价格执行，并进行公示，确保收费透明可追溯。
本报记者 吕丽
责编：曹思洋
审核：叶健
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