智慧监管
3月2日，2026年春季学期拉开帷幕，校园食品安全监管会有哪些新举措？开学首日，记者随同市场监管等部门深入大连学校食堂及校园餐配餐企业实地探访发现，提高机械化率、数字天眼、AI监管等形式不断上新。
在一家为学校提供配餐服务的餐饮公司生产车间，煎炒蒸煮已全部机械化，全自动炒锅、蒸汽夹层锅、万能蒸烤箱、蔬菜清洗一体机等先进设备有序作业；餐具清洗区，餐盘与餐箱清洗一体机组成完整流水线，经高温消毒的餐具通过传送带送入大型消毒库进行二次杀菌。企业负责人介绍，每一批次食材和成品都会抽样检测，合格才分餐。还会依托保鲜技术最大限度保留食材本味，不流失营养。在一所小学食堂，透过明亮的玻璃窗和电子显示屏，后厨清洗、切配、烹饪全程可见，9路高清摄像头全面接入大连市“互联网+明厨亮灶”系统，该校由24名家长代表组成的膳食委员会，每月开放入校检查。
大连市市场监管局餐饮服务监管处副处长陆春光介绍，今年春季开学期间，大连市校园食品安全数字化防线再添新手段，深化“互联网+明厨亮灶”智慧化监管服务平台应用，引入AI巡检抓拍后厨人员未戴口罩、违规操作等行为并监测环境数据风险，依托大数据分析实现精准预警，提升快速响应与舆情处置能力。
本报记者 吕丽
责编：栾溪
审核：张勇
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