由熬好的肉汤煮荞麦面片制作而成，“猫耳朵汤”是当地著名的美食。

　　塔营子塔建于辽代，距今近千年，是当地的文化地标。

　　蒙古族说书艺人宫天柱，经常受邀在当地的聚会场合表演。他演绎的故事令宾客如痴如醉。

　　本报记者  朱忠鹤

　　提示

　　阜新市阜新蒙古族自治县有两个特色古镇，即红帽子镇、塔营子镇，分别是辽代的睦州城和懿州城所在地，被称为“公主姊妹城”，至今仍保留古塔、城墙等遗迹。如今，这里生活着蒙古族人民，充满民族风情。这个冬季，我们走进这两座古镇，品味独具特色的地域文化。

　　壹 在辽西北的蓝天下听一段乌力格尔

　　寒冬的暖阳，径直穿过玻璃窗，将一片明亮洒在火炕上。

　　今年48岁的宫天柱，身穿天蓝色传统蒙古族服装，稳稳地坐在椅子上，娴熟地拉起手中的四胡。他的表演极具张力，一开嗓，就将听众迅速拽入浓厚的民族艺术氛围中。

　　宫天柱住在阜新市阜新蒙古族自治县红帽子镇好四村，是地地道道的蒙古族人。他的另一个身份是非物质文化遗产乌力格尔的传承人。他用自己喜欢的艺术形式，传承着蒙古民族文化。

　　宫天柱所住的房子已有50余年历史。在这座干净、整洁的老房子里，四胡声动，琴音悠远，勾勒出茫茫草原的自由奔放；歌声阵阵，演绎着泱泱历史中人物的跌宕起伏。虽是冬季，却让听众有了在大草原上策马奔腾之感。这就是乌力格尔的魅力。

　　乌力格尔是蒙古族的曲艺说书形式，约形成于明末清初。“乌力格尔”的汉语意思是“说书”，因采用蒙古族语配合四胡表演，故又被称作“蒙语说书”。

　　从小耳濡目染，宫天柱自幼就喜欢四胡。20年前，他对乌力格尔的喜爱一发不可收拾，到处拜师学艺，就想把这门民族传统技艺传承下来。

　　几十年的钻研，宫天柱终于梦想成真。在当地的婚宴、寿宴、升学宴上，在一些重要的聚会、年会上，他都会受邀表演。伴着悠扬的四胡，他演绎的故事常常令宾客如痴如醉，不能自拔。往往一段故事还未终了，就迎来雷鸣般掌声，叫好声不断。

　　如果说宫天柱用说书在传承蒙古族艺术，那么，今年64岁的红帽子镇红帽子村人武国强则是用“蒙古勒津婚礼”来传承蒙古族文化。

　　听说有游客要体验蒙古族习俗，这位豪爽、感性的蒙古族汉子打开了一个行李箱，把自己主持蒙古勒津传统婚礼时的行头装扮在身，演绎原汁原味的蒙古族婚礼仪式。喜庆、吉祥，虽不是在婚礼现场，但武国强略带沙哑的嗓音高亢、浓烈，伴随着蒙古族语言，完美表达了红帽子镇蒙古族婚礼的典型特色。

　　红帽子镇是一座古镇，在阜新市西北，距离市中心约25公里。

　　春节临近，街上的行人增多，商铺也热闹起来。且不说杀年猪、买年货等东北地区的“年味儿”在这里更为浓郁，也不论蒙古族非遗文化传承表演的精彩，就是地名中带着的火红颜色也与春节的欢乐、喜庆高度一致。不仅如此，因为地处辽宁西北部，这里天高地阔。因为风力较大，呼啸的寒风会吹蓝天空，让湛蓝色、土黄色、油松的墨绿色交织，勾画出一道独特的冬日图卷。放下一年来的疲惫，洗去一年来的征尘，行走在这里的人，感受到的就是那份轻松和自在。这也许就是红帽子镇能留住那些外地游客的秘诀吧。

　　“为什么叫‘红帽子’？”几乎每一位到访的游客都会提出这个疑问。被问得久了，当地人的回答也格式化：第一，清朝末年，这里出了一位蒙古族官员。因为当时官员的帽子是红色，久而久之，这里就被称为“红帽子”；第二，红帽子镇是蒙古族乡镇，其蒙古语地名是“阿优希浩饶”，意为“红帽子”。

　　贰 红帽子镇的“猫耳朵汤”让人想家

　　冬天是适合走进红帽子镇的，大街上，肉香伴着面香直钻鼻孔。

　　“猫耳朵汤”既是镇里的特色美食，也是当地百姓冬天里经常吃的主食——由食材新鲜、营养丰富的鸡肉和排骨熬制的浓郁汤水里，煮着一个个像猫耳朵形状的、卷曲的荞麦面片。天寒地冻，吃上一碗热气腾腾的“猫耳朵汤”，既饱腹，又营养。

　　当地人介绍，“猫耳朵汤”的做法很有讲究。首先要熬上一锅鸡汤，然后，将荞麦面和成软面团，农妇要借助拇指和食指的巧劲，抿出一个猫耳朵样的面片，迅速下到鸡汤里煮熟。这个主食里，鸡汤的鲜美与荞麦的粗粝相得益彰，令人叫绝。

　　在当地，和“猫耳朵汤”齐名的另一道地方美食是“芝麻汤”。

　　先将荞麦面擀成一大张薄片，心灵手巧的蒙古族女人用刀将薄片切成菱形，之后放在水中煮熟，最后拌上浓稠的芝麻盐。就这样，一道充满芝麻香气的“芝麻汤”就大功告成了。吃下一口，口腔里先是浓稠的芝麻味道，然后是有嚼劲、有韧性的荞麦面片。荞麦面与芝麻的完美融合，不禁让人连吃几碗，不舍得放下。

　　荞麦，也出现在当地多道美食里。临近腊月，家家开始杀年猪，当地的血肠就是用猪血与荞麦面混合在一起，再添加其他作料灌制而成。与白面的精细不同，荞麦面本身较粗的颗粒感混着猪血的细腻，让这种东北血肠的口味独树一帜，颇受欢迎。

　　“蒙古馅饼”是阜新地区的另一道地方美食。阜新地区知名文化学者王紫晨说，最初的蒙古馅饼其实也是用荞麦面制作的。或许是那个年代面粉比较稀少、金贵，所以，蒙古族的巧妇们将面团和得稀软，用最少的面包裹上最丰富的牛肉馅料，这种惜“面”如金的无奈之举，却让整个馅饼薄柔、软弹，咬上一口，浓郁的汤汁就顺着嘴角流淌下来，食客们赞不绝口。

　　阜新县的土地适合荞麦的种植与生长。当地人介绍，不同于其他农作物的娇气，荞麦适应性很强。偶遇灾害造成其他农作物绝产，不甘浪费土地和农时的农民就种下荞麦。虽然此时补种荞麦有些“亡羊补牢”的意味，但荞麦往往不会让农民失望。就这样，绝望变成希望，希望变成收获。

　　这，就是荞麦给予人类的馈赠。

　　叁 千年“公主城”里回望历史烽烟

　　塔营子镇位于阜新市东北方向，与红帽子镇有着相同的文化背景。

　　史料记载，辽代第六位皇帝辽圣宗耶律隆绪有十多个女儿，其中，二女儿岩母堇和三女儿槊古颇受他的喜爱。两个女儿出嫁时，作为嫁妆，辽圣宗将两个州城分别赏赐给她们。二女儿岩母堇的州城坐落在今天的红帽子镇，最初叫睦州，后改为成州；三女儿槊古的州城叫懿州，就在今天的塔营子镇。正因如此，两座古城被称为“公主姊妹城”。如今，两座古镇有相同的历史标识——辽代古城墙遗迹和古塔。

　　塔山塔，当地人也称为“睦州塔”，位于红帽子镇一座山峰的凹陷处。它的特别之处，一是矗立在两座山峰之间的低矮处，这在其他地区的辽塔中并不多见；二是它的塔心为空室，用青砖筑起旋转梯，塔身外壁四面是用青砖磨雕出的假窗棂（盲窗），这种造型也较为少见。

　　站在塔下，放眼望去，红帽子镇尽收眼底，睦州古城的辽代古城墙隐约可见。辽塔、辽代古城，曾经的契丹文化与今天的蒙古族文化、汉族文化在这片土地上交织，让红帽子镇更具吸引力。

　　与塔山塔不同，塔营子塔建于懿州古城内，塔营子镇政府也位于古城内。也就是说，这座古城已经延续了千年之久，至今仍在使用。

　　塔营子塔既是塔营子镇的标志性建筑，也是这座乡镇名字的由来。蓝天白云下，这座造型独特、雕刻精美的古塔更显得气势磅礴。虽经千年风霜及战火洗礼，塔营子塔仍是目前阜新地区保存最完好的一座辽塔，堪称民族艺术的瑰宝，具有重大的历史价值、学术价值。

　　围抱古塔的懿州古城历经辽、金、元三代，存世长达350余年，曾是辽代的重要交通枢纽，战略地位极为重要。尤其是元代，这里一度成为东北地区政治、军事、经济、文化、贸易发展中心。虽然千年风雨已侵蚀了原有辽代古城墙，但我们仍能想得到，当年的懿州古城是何等繁盛与热闹。

　　不仅如此，懿州古城里曾经发生过一系列动人心魄的历史故事。辽圣宗耶律隆绪外孙女、辽道宗耶律洪基的皇后、辽代女诗人萧观音就出生在这里。不幸的是，她受到奸臣陷害而蒙受不白之冤，死后葬于懿州。这位才华与美貌双俱的女诗人的故事在一代代懿州人中流传。

　　在塔营子人的心中，除了辽文化外，还有一张文化名片特别响亮，这就是传奇人物张三丰。据记载，张三丰出生在塔营子镇，因此，“三丰文化”一直被当地人向外地游客力荐。去年暮春，“寻三丰故里 品厚道阜新”暨首届三丰文化季非遗展示展演活动在塔营子镇举办，一时间热闹非凡，“三丰文化”声名远播。

　　（本文图片由本报记者朱忠鹤摄）

　　制图 隋文锋

　　红帽子镇

　　位于阜新市阜新蒙古族自治县，与另一古镇塔营子镇文化背景相同，它们在辽代被称为“公主姊妹城”，现有古塔、古城墙等遗迹。

责编：徐硕
审核：刘新