大连9月底前肉制品小作坊100%完成整治提升
本报讯 记者吕丽报道 “麻雀虽小，五脏俱全”，像100多平方米的肉制品小作坊，如何实现证照、卫生等规范化？5月8日，记者从大连市市场监管局了解到，今年9月底前，大连市将实现肉制品小作坊整治提升100%全覆盖。
眼下，肉制品小作坊专项整治提升行动进展情况如何？近日，大连市组织相关人员到部分食品加工小作坊现场观摩。在位于高新区凌水路的韩秀芹食品加工坊，跨过门口的挡鼠板，侧墙公示板明示着营业执照、小作坊许可证、从业人员健康证明等相关信息。走进加工区，该加工坊还在辅料间专门设置了食品添加剂专用柜，专人专柜专锁存放管理，进货台账、查验记录、索证索票等环节齐全。
据介绍，大连市共有肉制品小作坊127家，产品以酱卤肉和熏烧烤肉为主。目前，已有超过10%的肉制品小作坊完成规范化整治提升，生产环境全面升级，生产条件全面改善，生产过程更加合规，百姓消费也更有保障。
大连市市场监管局食品生产处监管人员张乔玮介绍，按照整治要求，肉制品小作坊在生产经营中要做好进货查验记录。除了采购的票据外，对于肉类原料要有动物检疫合格证明，生猪产品要有肉品品质检验合格证，进口肉类还要有检验检疫合格证明。依照国标规定，严禁超范围超限量使用食品添加剂，做好使用记录。违反规定，将依法依规给予警告，责令限期改正，逾期不改正的，处以2000元罚款。此外，小作坊的产品以散装为主，要标明食品名称、小作坊名称、许可证编号、生产加工地址、生产日期、保质期、贮存条件、联系方式等内容，预包装食品还要标明配料表、净含量，同时标注“小作坊食品”字样。
责编：齐志扬
审核：徐晓敬
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