非遗工坊看辽宁｜研发近180种馅心！老边饺子“创”出大市场
昔日“小作坊”，今日“新工场”！
近日，我省公布了首批省级非遗工坊名单，沈阳胡魁章制笔工艺、老边饺子、大连贝雕、岫岩玉雕等17家非遗工坊榜上有名。
这些历史悠久的非遗技艺，通过盘活资源、培养人才、开拓市场，以各具特色的传承方式，演绎出不同的创新与精彩。
辽宁日报系列短视频《非遗工坊看辽宁》，带您一起探寻辽宁非遗工坊的传承、创新、发展。
第2期：走进老边饺子馆
人间烟火味，最抚凡人心！
说起沈阳的老字号美食，老边饺子可谓家喻户晓。
带有浓浓辽宁味道的地方美食，现已香飘四海美名扬！
每天上午10点，位于沈阳中街商圈的老边饺子馆大门一开，慕名而来的食客们便争先恐后地涌进餐厅，就为了品尝一把香飘百年的“饺子王”……
老边饺子始创于1829年，至今已有近200年的历史。2000年，老边饺子被上海大世界吉尼斯认定为“世界上历史最长的饺子馆”。
创新是老边饺子“不老”的秘籍。
老边饺子到底有何独到之处呢？原来，老边饺子皮薄馅大、鲜香味美、浓郁不腻、松散易嚼，著名相声表演艺术家侯宝林品尝老边饺子后，也称赞不已，还挥毫写下八个大字：“边家饺子，天下第一”。
老边饺子第五代传承人郑春香正在包饺子。
传承不守旧，创新不忘本。经过几代传人的不懈努力和精心完善，根据不同馅料的特性和营养成分创新品种，老边饺子逐步形成了海鲜类、肉类、蔬菜类、禽类、菌类等上百种馅料和蒸、煮、烤、烙、煎、炸多种制法的不同档次的饺子和系列饺子宴。
老边饺子现已研发近180种馅心的饺子。
在传承中发展，在继承中创新。现在的老边饺子馆已从过去的一店一铺，发展为在全国拥有近百家连锁加盟店，真正实现了“老作坊”占领“大市场”的蝶变！
记者 : 何书凝、卢立业、尹浩
责编：杨东溟
审核：刘 新
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